地方スーパー福島屋、好調の秘密は「講座ビジネス」にあり

地方小売店舗が店内で試食会や料理教室を開催。消費者は商品を見る目を養い、店も消費者とコミュニケーションを重ねることで安定した売上が伸びる――。東京・羽村を中心に食品小売業などを手掛ける福島屋では、店舗スタッフが消費者を対象に連日講座を開き、食材の選び方や調理方法を伝授。そんな同店の「講座ビジネス」が注目を集めている。６日に都内で行われた「フードマーケティングセミナー」（一般社団法人フードトラストプロジェクト主催）で、同社の福島徹会長がその「極意」を開陳した。（オルタナ編集委員＝斉藤円華）