記事のポイント
- デンマークは、世界で最もオーガニック食品が流通している先進国だ
- 「2030年までに有機農業比率および市場シェア30％」を目指す
- 背景には、環境配慮を含めた「食の安全」と、アニマルウェルフェアの観点がある
デンマークは、世界で最もオーガニック食品が流通し、有機農業が拡大しているオーガニック先進国だ。日本の目標より20年以上早い「2030年までに有機農業比率および市場シェア30％」を目指す。有機農業推進の背景には、環境配慮を含めた「食の安全」と、アニマルウェルフェア（動物福祉）の観点があった。（オルタナ副編集長＝吉田広子）
■「牛が踊る」牧場、飼料も有機で
長い冬があけて、待ちに待った春を迎えると、スヴァンホルム農場（デンマーク・スキビー）では牛の放牧が始まる。牛舎を出た牛たちは飛び跳ねて喜び、「その瞬間はまるでダンスをしているようだ」（ナチュアミルク社のライフ・フリ・ヨーゲンセンCEO）。
「オーガニックデー」と呼ばれる放牧の初日、スヴァンホルム農場には、デンマーク各地から5000人が集まった。同農場の牛乳から乳製品を製造するヨーゲンセンさんは、「普段食べている乳製品がどんな牛からきているのか、消費者の関心は高い」と話す。
スヴァンホルム農場は、430ヘクタールの土地に、自然放牧の牧場や有機農場、カフェや住宅などを併せ持つエコヴィレッジだ。オーガニック生産のパイオニアとして知られ、国内外から住み込みのボランティアも集まる。
牧場では、120頭のジャージー牛を飼育し、国が定めた期間（４月15日から11月１日）は自然放牧で育てる。冬季は屋内施設で飼育するものの、十分なスペースと移動の自由を確保する。エサは、牧草と有機のオーツ麦やルパン豆などだ。柵に近付くと、牛たちは人懐っこく近寄ってくる。
1978年に創設されたスヴァンホルム農場は、1990年に完全オーガニック化した。生産部長を務めるヨルゲン・コルスターさんは、「オーガニックに転換するだけでは十分ではなく、もっとリジェネラティブ（再生的）になることを目指し、家畜の健康、土や生態系の健康、人間の健康、健全な経営を包括的に最適化していきたい」と語る。
ナチュアミルク社が販売するバターやチーズなどの乳製品、デンマークのアニマルウェルフェア（動物福祉）認証の最高評価を獲得。世界一のレストランと称される「noma（ノーマ）」（コペンハーゲン市）に食材を提供するなど、その品質も高く評価されている。
ヨーゲンセンさんは、「これまで続けられたのは、消費者の支援があったから。今後は化石燃料をできるだけ使わずにCO2排出量を削減し、生物多様性の保全にも力を入れていきたい。まだまだ貢献できることがあるはず」と意気込む。
■30年に有機率30％、ラベルで啓発も
デンマークは、世界で最もオーガニック食品が流通し、有機農業が拡大しているオーガニック先進国だ。なぜデンマークでは、これほどオーガニック食品が広がったのか。
オーガニック食品の市場シェアは世界トップの13％で、売上高は3700億円に達した（21年、デンマーク統計局／デンマーク農業理事会）。
